【导语】:生活中几乎每天都可以接触到鸡蛋,鸡蛋的烹饪方式,最常见的无非是煮﹑蒸﹑炒。即使鸡蛋有再多的营养,经常这几种吃法,换谁都会吃腻的,今天来个新鲜的做法,凉拌鸡蛋。不腥不腻,保证一上桌就能遭到哄抢。
主料:
鸡蛋 2个 ; 香菇 3朵
调料:
色拉油 少许 ; 食盐 适量 ;醋 适量 ; 料酒 适量 ;香油 少许 ;淀粉 少许 ;香菜 少许 ; 白糖 少许
做法:
1.香菇洗净,切丝;香菜洗净,切段。香菇用开水汆烫熟,晾凉备用
2.淀粉中加入料酒调匀,用料酒调淀粉,可起到给鸡蛋去腥的作用
3.鸡蛋打入碗内,放少许盐给鸡蛋码个底味
4.将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内,用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散
5.打散后的蛋液用滤网过滤一下,这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩
6.锅烧热,锅内抹上一层油
7.用勺子取适量蛋液倒入锅内
8.转动锅子,使蛋液均匀铺在锅底,加热至表面凝固,翻面
9.继续加热至令一面凝固,取出,煎制下一个蛋皮。煎完后,晾凉备用
10.将晾凉的蛋皮,切丝
11.蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内
12.放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味,拌匀即可食用