【导语】:水蒸蛋,南方人称之为蒸水蛋,北方人称之为鸡蛋羹,虾的营养也十分丰富,且肉质松软,易于消化,对身体虚弱和病后需要调养的人是极好的食物,还具有很好的保护心血管系统,且富含磷,钙,对小儿和怀孕者有着补益的功效。
材料:
鸡蛋3只(大概50克左右,中小只的鸡蛋)
新鲜虾:6小只(看自己用的容器多大)
温水或高汤:鸡蛋的1.5~2倍之间(介于1.5~2倍之间,反正我每次都直接目测着加水)
料酒:1/2小勺
味极鲜酱油:1小勺
香麻油:1/2小勺
盐:少许(腌虾用,不用太多,因为出锅时还要在表层淋酱油)
葱:两根
步骤:
1:新鲜虾洗净去壳,去除泥线,剥壳时留下尾部不要去掉,加入料酒和盐腌制一会
2:鸡蛋打进碗里,打散后加入少许盐调味,再加入1.5~2倍温水或高汤
3:充分搅拌均匀
4:把拌匀的鸡蛋液用筛漏过筛两次(尽量不要省略,会使口感更嫩滑)
5:倒入小蒸碗内
6:盖上盖子或包上耐高温保鲜膜
7:蒸锅内煮开水或冷水上锅(个人觉得没太大区别)我是开水上锅蒸7~8分钟左右至蛋液凝固时,在表面摆上腌制过的虾仁
8:继续蒸10分钟,即将出锅时撒入葱花,取出时小心烫手,淋上生抽和麻油即可食用