西安美食

西安吃货最全小吃攻略

【导语】:西安美食,西安小吃多多怎么选择,本地宝精彩推荐不容错过。

说到西安小吃,其实来自回族的清真美食就占据了半壁江山,而真正的陕西秦人的小吃则仅仅占据一半。

说起来,西安很多的清真美食并非西安独有,比如羊肉泡馍,离开西安往西部走,甘肃、宁夏、新疆甚至远至那几个“斯坦”国,都有羊肉泡馍的身影。然而羊肉泡馍却成名于西安,在我看来正是伊斯兰文化和汉文化的融合,在羊肉泡馍率性豪放的烹饪方法(滚开的羊肉汤淋在掰好的馍上)基础上加入了汉民族对美食的考究(除了羊肉、姜、蒜外,加入了桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等等),味道更加鲜美,更符合汉民族的饮食习惯。如果你吃惯了西安的羊肉泡馍,再往西走,你可能就不习惯了。其实这样的例子还有很多,有些甚至是基于西安人的饮食习惯近十年多才出现的,比如肉丸糊辣汤就是最好的例证。

羊肉泡馍——这是一个即使没来过西安的人都非常熟悉的西安小吃

 

其实羊肉泡馍的功夫都在掰馍上,馍掰得好坏直接决定最后的口感,如果不想最后一碗泡馍让自己吃的不爽再后悔,那就下点功夫吧。说实在的,与其说是掰馍,不若说是掐馍,一定要细小,像第一幅图我掰出来的还不够合格,只是我没耐心而已,要想好吃起码得比我的再小一半。怎么样,想吃到好东西没那么容易吧。

我发现很多人都会给你推荐哪家好吃什么的,其实不一定对,因为口味因人而异,没有那么绝对的。所以我就不推荐了,毕竟我喜欢的大家不一定喜欢。但有一点是确定的,还是我前文提到的,不要在回民街正街吃,往里走,找到西羊市,里面你看哪家人多,哪家顺眼就哪家得了,没必要纠结。

无论你在哪一家吃,过程都是一样的:

1、前台告诉老板,羊肉的还是牛肉的(因为也有牛肉泡馍,但不如羊肉好吃),优质还是普通(本人觉得没必要优质,就是比普通多了黄花菜一类什么的吧),要几个馍(男的两个,女的一个差不多就够了,饭量的大要三个,因为馍不算钱,所以别多要,让人鄙视)

2、先付款,端着自己的碗找个座位开始慢慢“耕耘”吧,好了以后拿到厨房门口,递给师傅,师傅 发给你个号牌,就等着叫号吧,叫到你应一声,师傅就端来了,记得要糖醋蒜和辣椒(辣椒不辣)

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