【导语】:西安是个美丽的城市。这里有大雁塔,有汉城湖,有大唐芙蓉园……无数中外游客有慕名西安风景来的,也有不少是慕名贾三灌汤包而来。每个西安人都会骄傲而又耐心的给游客介绍这个西安最出名的小吃——贾三灌汤包。
清真餐饮名店推荐 西安贾三灌汤包
贾三灌汤包总店位于莲湖区北院门93号。贾三灌汤包,顾名思义,它就是一种包子,但里面包着的确实散发着香味儿的馅和汤。不要以为这是贾三用了现代的技术将汤灌进去的,也不是在面皮的材料上动了心思。其实,这汤本就在馅里面,只是在包之前把肉冻放在馅中,包好以后经笼屉上火一蒸,肉冻化开而不漏。灌汤包讲究汤不能漏,包子又要不粘笼屉,这全看大师傅的手艺了。
贾三是回族人,学会了一手传统的清真美食手艺。地道的灌汤包为清真食品,一般为牛、羊肉馅的。北京的灌汤包虽然仍为贾家所开,但也许为了适合更多人的口味,又增加了多种口味,味道自然不及牛、羊肉来的地道。贾三灌汤包在展示西安小吃区域特色的同时,更多展示了西安穆斯林饮食文化的特色。
贾三依靠着优秀的民族传统和祖祖辈辈传下的敬业精神,历经三年初创,五年立基,十年的潜心发现,二十年的不断出新,创制出了“灌汤”形式的、以“贾三”冠名的系列美食。“贾三灌汤包子”的价值和意义,不只是拘囿于为西安食苑填空补缺的层面,他的“灌汤包子”蕴籍着许许多多令人思考的东西。
贾三灌汤包子(回民街店)
贾三包子独具风味,它“皮薄如纸,陷嫩含汤,调料香浓”,人称“三绝”,被誉为古城第一笼。
地址:碑林区回民街北院门93号
电话:029-87257507
人均:¥27
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