来西安/陕西旅游一定要尝一尝西安/陕西的凉皮，浇上老陕美味的油泼辣子，那感觉，撩咋咧~

　　凉皮是一个统称，在西安/陕西，会有各种类型的凉皮

　　1、米皮

　　米皮，顾名思义，就是用大米制作的，很软，形状是细条状，配上豆芽、油泼辣子，那纯纯是老陕的味道，油泼辣子也不会很辣，但如果你不能吃辣，建议你可以让辣椒少一点，或者配上我们西安特有的“冰峰”，吃几口米皮之后，再来上一口冰峰，绝对会刺激你的味蕾。

　　米皮这里推荐种类：秦镇米皮、汉中米皮

　　这两种虽然都是米皮，但是调味配料却不同，秦镇米皮使用辣子油，红彤彤的辣子油浇在米皮上，给人一种很“细腻”的感觉；汉中米皮则是使用油泼辣子的底辣，老陕人都特别喜爱底辣，虽然看起来，辣椒很多，但是吃在嘴里只有一个感觉：辣椒香而不辣，绝对美味。

　　2、擀面皮

　　宝鸡擀面皮，应该是很多年轻人比较喜欢的一种类型，它的制作原料是面粉，口感会比较劲道，吃起来会很有嚼劲儿，很符合很多年轻人的口味，擀面皮会有专门的面筋来搭配，拌在一起吃，一个比一个有嚼劲。

　　3、热米皮

　　热米皮是汉中的一大特色，制作原料也是用大米，外形会比较宽，浇的汤汁是热汤，有点像裤带面，但是又跟裤带面完全不同，热米皮的口感会比较软糯，配着汉中独有的油泼辣子一浇，这简直是打开了米皮新世界的大门，如果你不吃辣椒，不放热米皮的辣椒也很好吃，特别适合小孩子和老人。

　　4、牛筋面

　　牛筋面也是用面粉洗出来的，外形呈细条状，上面会有一些小孔，牛筋面也属于口感劲道的一类，最重要的一点是因为它上边的小孔，所以会特别吸料汁，每一根牛筋面上都会裹上很足的料汁，想想就很美味。

　　还有其他的种类及延伸吃法：如呱呱、炒凉皮、烩凉皮等等

　　温馨提示：

　　来陕西吃凉皮怎么能让“三秦套餐”分开呢，吃一碗凉皮，再咥一个肉夹馍，再喝一瓶冰峰。行咧，饱咧~

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