西安美食

西安传统小吃盘点

【导语】:西安传统的小吃是哪些呢?小编为你盘点西安不可错过的传统小吃。要去西安旅游的朋友们千万不要错过了。

  西安肉夹馍

  

  腊汁肉,白吉馍,这对好搭档为西安人带来太多美好。香酥的白吉馍搭配浓郁弹嫩的腊汁肉,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,肥而不腻,回味无穷。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成,由于选料精细,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,具有色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,独特风味。而西安的“孜然肉夹馍”,大家也许比较陌生,瘦肉浓香,搭配带劲的孜然辣椒,对于吃惯了咖喱和甩饼的莫迪,这样的美味亲切又特殊。

  ▌西安泡馍

  

  西安泡馍通过熬煮,将肉汤汁煮进馍内。馍筋而韧、粘而滑;加上绵香的牛羊肉,劲道的粉丝。虽然碎馍机的出现让西安城“全名掰馍”的风景不在,但是西安对于泡馍的感情难以用言语表达。据说98年克林顿访华时,领略了西安泡馍的魅力,这一点,莫迪得知后不知会不会再回西安一趟?

  ▌凉皮

  

  西安人亲切的称之为“皮子”,按口味分为汉中面皮和秦镇面皮,面皮鲜嫩、滑爽、口感好,搭配上爽口的豆芽和吸汁的面筋,来上一碗解馋顶饱。和山西的面皮不同,西安凉皮很少放芝麻酱,红彤彤的辣椒油是味道的精髓。夏天来一碗清凉爽口,冬天多放辣子保暖祛湿。印度总理来上一碗也会“瓦力瓦力顾得!”

  ▌灌汤包

  

  灌汤包是个技术活儿,在包之前把肉冻放在馅中,包好以后经笼屉上火一蒸,肉冻化开而不漏。灌汤包讲究汤不能漏,包子又要不粘笼屉,这全看大师傅的手艺了。地道的灌汤包一般为牛、羊肉馅。第一次吃,一口下去,包子里的热油汤不是烫着了舌头,就是汤汁开花。咬个小口,倒出汤来,一口喝汤,一口吃包子,鲜美无比。在来一碗酸梅汤,舒服。西安的贾三灌汤包子驰名中外,店里墙上挂满了名人合影,没能增加莫迪的合影,对双方都是遗憾。

  ▌西安烤肉

  

  和太原的烧烤不同,西安烤肉也就是肉、筋、腰花、鸡翅这些肉类食材,肉串不大,但是味道十足;来吧刷牛肚,要盘毛豆,烤个油馍,在要几瓶汉斯啤酒,或是喝个“冰峰”,西安夏天的夜晚就是这么惬意。这个不太适合总理,但是适合现在这个季节。

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